CUVÉE ZERO

METODO CLASSICO EXTRA BRUT

Terreno: argilloso - calcareo. Area del Roero

Epoca raccolta: metà-fine agosto

Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui propri lieviti a 12° - 13°C

Il vitigno utilizzato è tra i più famosi del Piemonte, con un dégorgement zéro dosage. Il colore è rosa tenue, tendente al cipria ed alla buccia di cipolla.

Il perlage è molto fine e persistente.

Il profumo ricorda le caratteristiche della varietà, il lampone e la crosta di pane. In bocca è secco, persistente con fresca e gradevole sapidità. Ideale come aperitivo e ottimo per esaltare crudi e marinati di pesce, nonché battuta di vitello e crostacei

Riconoscimenti